台南手工丸子和肉燥饭全生小食店
当地小吃
2015-04-21 13:24:26
台南市海安路的全生小食店，创立1953年，以古早味手工丸子和肉燥饭闻名。秉持纯手工古法制作，无添加防腐剂制作饱满富弹性的丸子，虾丸、贡丸、肉丸、旗鱼丸以及炭火肉燥，都是师傅秉持６０年传统古早味纯手工制作。现在手工丸子、肉燥等传统美食小吃，均提供宅配。
营业电话：06-2292755
营业地址：台南市中西区海安路一段160号（邻近府前路二段）
招牌肉燥饭‧手工丸子汤
全生的招牌料理，丸子汤和肉燥饭绝对是首选。综合丸子汤有虾丸（火烧虾搭配旗鱼浆）、贡丸（猪后腿肉加上虾米）、肉丸（古早酱油味蒸出传统香）、旗鱼丸（选用上等纯黑旗鱼浆，保留海鲜原味）共四种手工丸子，让消费者吃到丸子自然鲜甜味。另外炭火大鼎手工翻炒的肉燥饭，也是叫好又叫座，手工丸子和肉燥均提供宅配。
鱼皮汤
虱目鱼皮汤是台南早期相当地道的古早味传统美食小吃。全生小食店的鱼皮汤除了保留台南传统鱼皮汤风味之外，更在虱目鱼皮上裹了一层薄薄鱼浆，让鱼皮更鲜甜、更有口感与香气，不敢吃鱼皮的人也能大啖虱目鱼的营养风味。
【全生故事】
创始：全生小食店创立1953年，以府城古早味的手工丸子和肉燥饭闻名。创始人叶生一开始在沙卡里巴
（台南早期重要小吃综合商场）从事办桌文化，从早到晚卖自助餐等料理，后来遇到拥有精湛手艺的
福州老师傅，学艺后开始卖手工丸子，并且专精于丸子的古早味，尔后搬迁至海安路。
传承：现在全生小食店由第三代年轻一辈接手，虽在台南已有相当知名度，但仍保持谦卑态度，规划老品牌转型，
将地方小吃以企业化的概念打响全国知名度，积极参加市府活动和各大美食展，以保留传承台南美食文化，
并且更荣获2012台南市传统美食、2011府城十大传统美食殊荣，致力求新求变！
