鲜甜而不腻‧埔里美食新推荐
烤鸭从北京传至台湾地区，不仅是许多人爱吃的美食菜式，由于烤鸭的份量较多，也常是亲友聚会的最好佳肴。
二十多年的技术‧专业烤鸭
一般烤鸭准备的过程较为费时、费工，除了专卖店之外，多数店家常和专做烤鸭的业者合作，将原本就已经烘烤好的烤鸭加工上桌。而炉鼎记赖先生就是专做烤鸭的师傅，拥有二十多年的烤鸭经验，品质与口味经得起考验！如今从烘烤制作到售出，每一个步骤都得自己监工，卫生、美味才安心。
烤全鸭炉鼎记烤鸭使用挂炉方式；将鸭子放入烤炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀。这种烘烤方式不仅讲究每一块肉上都必须有皮，使口感更佳，更考验师傅的技术！
鸭肉切盘因特殊的烘烤方式，使鸭肉在烘烤时多余的脂肪已融化，色泽红润，吃不到油腻、不柴、香味有增无减；脆皮与鲜美的鸭肉一口咬下，皮脆肉嫩，还多了份清脆感。
鸭骨热炒经使用果木炭火挂炉烤制的烤鸭，再将多骨的部分切出，加上少许蒜头与九层塔提味、一起热炒，肉质肥而不腻，不但多汁爽口，热炒后的汤汁更是拌饭最棒的酱料！
裹饼皮吃烤鸭手工制作的Q薄饼皮，简单的包裹上鸭皮、鸭肉，酥脆的香味即在口中散开，跟着沾酱、葱、饼皮一起入口，就是这个味让饕客欲罢不能！。
全家人的努力付出赖家三姊妹平均年龄只有十五、十六岁，其中两个是双胞胎姊妹，加上糖解，每个都乖巧懂事，更是赖师傅的得力助手，成了炉鼎记烤鸭的最佳代言人。
赖家一家人为人都非常热情、为自家的烤鸭品质挂保证！欢迎大家来尝鲜。
集结多年的经验精华赖先生为人耿直、爽快，早期专心从事烤鸭作业；二十多年来专研烘烤技术，将自家烘烤的烤鸭送至各大餐厅、饭店供业者给客人食用，近期终于一圆自己的梦想，开了一家属于自己的店！



炉鼎记烤鸭【营业时间】
‧早上9：00至晚上9：00
‧星期一公休


 
‧一鸭三吃（全鸭）　400台币　　附2份饼皮（乙份含6片饼皮、葱、沾酱）
‧油鸡（全鸡）　　　400台币
‧绍兴醉鸡腿　　　　200台币／一斤
‧鸡爪　　　　　　　5台币／支
‧鸭脚　　　　　　　5台币／支
‧鸭心　　　　　　　5台币／支
‧鸭翅　　　　　　　3个／50台币
‧鸭腱　　　　　　　3个／50台币