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埔里美食炉鼎记脆皮烤鸭鲜甜而不腻20年销售

鲜甜而不腻‧埔里美食新推荐
烤鸭从北京传至台湾地区,不仅是许多人爱吃的美食菜式,由于烤鸭的份量较多,也常是亲友聚会的最好佳肴。
二十多年的技术‧专业烤鸭
一般烤鸭准备的过程较为费时、费工,除了专卖店之外,多数店家常和专做烤鸭的业者合作,将原本就已经烘烤好的烤鸭加工上桌。而炉鼎记赖先生就是专做烤鸭的师傅,拥有二十多年的烤鸭经验,品质与口味经得起考验!如今从烘烤制作到售出,每一个步骤都得自己监工,卫生、美味才安心。
烤全鸭炉鼎记烤鸭使用挂炉方式;将鸭子放入烤炉后,要用挑杆有规律地调换鸭子的位置,以使鸭子受热均匀。这种烘烤方式不仅讲究每一块肉上都必须有皮,使口感更佳,更考验师傅的技术!
鸭肉切盘因特殊的烘烤方式,使鸭肉在烘烤时多余的脂肪已融化,色泽红润,吃不到油腻、不柴、香味有增无减;脆皮与鲜美的鸭肉一口咬下,皮脆肉嫩,还多了份清脆感。
鸭骨热炒经使用果木炭火挂炉烤制的烤鸭,再将多骨的部分切出,加上少许蒜头与九层塔提味、一起热炒,肉质肥而不腻,不但多汁爽口,热炒后的汤汁更是拌饭最棒的酱料!
裹饼皮吃烤鸭手工制作的Q薄饼皮,简单的包裹上鸭皮、鸭肉,酥脆的香味即在口中散开,跟着沾酱、葱、饼皮一起入口,就是这个味让饕客欲罢不能!。
全家人的努力付出赖家三姊妹平均年龄只有十五、十六岁,其中两个是双胞胎姊妹,加上糖解,每个都乖巧懂事,更是赖师傅的得力助手,成了炉鼎记烤鸭的最佳代言人。
赖家一家人为人都非常热情、为自家的烤鸭品质挂保证!欢迎大家来尝鲜。
集结多年的经验精华赖先生为人耿直、爽快,早期专心从事烤鸭作业;二十多年来专研烘烤技术,将自家烘烤的烤鸭送至各大餐厅、饭店供业者给客人食用,近期终于一圆自己的梦想,开了一家属于自己的店!



炉鼎记烤鸭【营业时间】
‧早上9:00至晚上9:00
‧星期一公休


 
‧一鸭三吃(全鸭) 400台币  附2份饼皮(乙份含6片饼皮、葱、沾酱)
‧油鸡(全鸡)   400台币
‧绍兴醉鸡腿    200台币/一斤
‧鸡爪       5台币/支
‧鸭脚       5台币/支
‧鸭心       5台币/支
‧鸭翅       3个/50台币
‧鸭腱       3个/50台币