台南羊肉餐厅‧羊肉老店美食小吃
台南市保安路“咩”餐厅，创始人羊泉爷爷的孙子从南区湾里来到市区开店，要将在地60年美味带给市民。咩的羊肉料理和市区羊肉店口感大不相同，不仅每道料理都有特色而且厨师更着日式服装，希望承袭日本严谨精神，带给客人最好一面。
招牌菜‧羊肉炒芥蓝
羊肉炒芥蓝做法，是将每天现宰温体羊肉切片后，经过独家特调炒酱、豆瓣酱和米酒、姜片快炒，搭配烫过羊肉汤的芥蓝菜。品尝时羊肉鲜嫩度越嚼越香，爽口不油腻。
凉拌类‧凉拌羊头肉店长推荐的凉拌羊头肉，是选自羊脸颊旁边的两块肉，以黑醋、酱油和香油调味，并佐以蒜头、青葱和辣椒，口味不仅清顺爽口，而且肉质更是有嚼劲。
凉拌类‧凉拌腿肉凉拌腿肉，其口感甚佳，因为羊只每天在走动，腿肉部位会更结实有嚼劲。料理的手法，是将羊腿肉熬煮两小时多之后，再以香油、黑醋、酱油和葱蒜调味，咸淡、口感软硬适中，是道家庭必点的料理。
汤类推荐‧杂肉汤内行人才知道的杂肉汤（非内脏类），是将全羊切除后的羊肉筋肉，经过三至四小时熬煮，使口感变得更加柔软鲜甜并带些羊油脂，与川烫羊肉不同。汤头更是将整只羊的骨头和切除后的筋肉熬煮两至三小时，汤头自然鲜甜不腥膻，品尝时羊肉清汤再加入米酒、姜丝和榨菜，热呼呼的杂肉汤，鲜甜上桌啰！
限量供应‧羊燥饭每天限量供应的羊燥饭，和一般肉燥饭吃起来最大不同点，在于口感不油不腻，是由甘草和酱油等酱汁秘方调味炒过再闷煮过，不但新鲜美味，而且一只全羊只有两个部位才能做出羊燥饭，非常特别。
其他类‧麻油面线麻油面线的特别之处，在于先将纯手工（非机器）制成的香Q劲面线过三次水，使面条更加香Q劲有口感，料理时再加上一些羊油、麻油与一点米酒拌入手工面线，最后上面再撒上一点香菜，便上桌了。麻油的香和手工面线的入口嚼劲，这道麻油面线是女性朋友的最爱。
第三代传承‧1948年创立在台南市的湾里，羊泉爷爷的孙子继承家业，要把湾里地区有口皆碑的羊肉滋味，带给台南市的市民。“咩”的羊肉美味，在台南市不论料理和口味，皆独树一格，不仅承袭1948年羊泉爷爷的口味，而且保安路的店面更是提升精致度，在装潢上营造中、日合并的风格，温馨、简朴、家庭味，欢迎来做客。



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【最新公告】
一、本店受邀采访ＴＶＢＳ一步一脚印发现新台湾，欢迎上youtube搜寻：
20131117 TVBS 一步一脚印 发现新台湾 传香三代羊肉摊


二、羊肉炉宅配外带礼盒服务（预购礼盒价850台币）：
羊肉火锅礼盒图示和详细文字解说，请点选本网页右上方媒体报导：羊肉火锅！
预购电话：06－2960764

三、本店坚持使用台湾产羊肉，通过中华民台湾养羊协会认证【台湾产羊肉标章认证业者】

四、2014年荣获台南市政府颁发的台南百家好店殊荣
2014年荣获经济部商业司【餐饮老店故事行销计画】绩优店家

五、受邀上班这党事、我的闺房秘密等各大节目专访


【咩‧小故事】西台币1948年，来自湾里羊肉店，总店在南区兴南街
第一代：羊泉爷爷
年轻时卖芋仔冰的羊泉爷爷，顶下当时湾里要迁移的羊肉店，觉得在冬天喝碗羊肉汤，暖和身体很不错，
加上地居台南市南区湾里，因此以地名为店名，在兴南街成立“湾里羊肉店”。羊泉爷爷每天处理当日现宰温体羊，
日复一日，每天平均花费四～五小时的时间来将羊肉去除筋膜等等手续，要让客人品尝优质的羊肉美味。
第二代：羊泉爷爷的大女儿
考虑爷爷年事已高，湾里羊肉店现交由爷爷的大女儿接手掌厨。不仅传承羊泉爷爷的手艺，而且为了让客人有更多
选择，因此创造出更多样化的羊肉料理，现在成为地方深具口碑的老字号羊肉店。
第三代：羊泉爷爷的孙子
现在羊泉爷爷的孙子，来到台南市区开店了！凭着对于餐饮方面的热忱和兴趣，加上继承家中的事业，因此和
好友来到台南市区开店。承袭爷爷受过日本教育的精神，店面营造中、日合并的装潢风格，温馨、简朴、家庭味，
还有实在羊肉料理本质的美味，坚持走出自己的一片天！


【营业时间】
下午17：00～晚上23：00（每周四公休）


【推荐羊肉美食料理】
汤类　　　　　炒类　　　　凉拌类
羊肉汤（必点）　羊肉炒芥蓝　　凉拌羊头肉（每日限量）
杂肉汤　　　　　羊肉炒姜片　　凉拌羊肚
羊肉米粉汤　　　杂肉炒榨菜　　凉拌腿肉（必点）
羊三宝汤　　　　爆肝　　　　　凉拌羊杂
羊五花汤　　　　　　　　　　　羊五花凉拌

其他　　　　　　　　　　　　饮料
白饭　　　　　　烫青菜　　　　羊奶
羊燥饭（独家）　羊奶糖
麻油面线
炒青菜
 

【交通指南】
台南市火车站→中山路→汤德章纪念公园圆环→接“中正路”直走→看到西门路时左转，
→经过府前路二段，往前约50公尺，保安路右转→在您的左手边即可抵达。（西门路一段和保安路交叉口）