高雄明德羊肉冈山羊肉美食
当地小吃
2015-03-28 10:50:08
高雄冈山羊肉闻名全台湾，但羊肉最引人入胜的地方除了肉质新鲜，另一关键就在于料理者的用心。在高雄冈山经营三十年老字号──明德羊肉，尽管已有一定名声，但是店家还是努力投入在新菜色研发。
营业电话：07-6255240
传真号码：07-6266711‧6256763
营业地址：高雄市冈山区仁寿里仁寿路124号
私房菜‧红烧羊肉
明德羊肉和他家羊肉店最大的不同点，在于店内推出许多私房菜，像是红烧羊肉就是道脍炙人口的名菜佳肴，相当下饭。
招牌菜‧苦瓜羊肉
招牌菜──苦瓜羊肉采用上选最鲜嫩的羊肉和现采白白胖胖的苦瓜料理。将事前已经将苦涩味去除的苦瓜去籽切片，再将蒜头、辣椒爆香，加入羊肉和自制豆鼓大火快炒即可上桌。苦瓜的甘而不苦搭配羊肉多层次口感，让老饕吃了意犹未尽。
凉拌菜‧凉拌肚丝／五香羊腱
左图：凉拌羊肚先用盐、葱清洗处理干净切片再切丝冰镇，加入蒜末、辣椒、豆瓣酱、独门酱汁、姜丝、黄瓜丝拌匀，让您吃起来有冰凉微酸微甜的香气和肚丝ＱＱ口感。右图：五香羊腱是将上等腱子肉，与独家自制卤包，经过三小时闷煮卤，让肉咬起来香Ｑ有筋，感觉软硬适中，是小孩和大人皆喜欢的一道凉拌料理。
为了将羊肉推向极致风采，店家刘小姐加入中国餐饮学习更多创新食材技术，不因明德羊肉是老店而自满，甚至透过网络推广，期待让更多人了解明德羊肉求新求变求进步的用心。来冈山吃羊肉走过、经过、路过，千万别错过明德羊肉！
【明德羊肉特色】
高雄冈山明德羊肉店羊肉料理，三十多年老字号远近驰名，
拥有坚强的菜肴研发团队，每月推出新菜色吸引老饕上门。
颠覆传统菜色的经营方式，多样化的菜色经营，为明德羊肉店经营特色，
老板娘及二位姐妹皆有乙级技术士执照，也是全国唯一持有三张乙级证照的羊肉店，
同时妹妹也拥有长庚医院专业营养师执照的协助，让消费者吃的安心也吃出健康。
【餐饮证照】
中华民国技术士证乙级
证号：１９０３３０刘金惠
证号：１９０３３１刘金钟
证号：０７６０１１刘镁暳
【得过奖项】
民国８９年南台湾厨艺暨安全卫生精英赛卫生奖金奖
民国９１年全国十大消费满意金商奖
民国９１年中华民国消费者协会精品奖
民国９３年第一消费品牌金牌奖
民国９３年冈山羊肉名厨美艺色觉奖
民国９３年第二届国家质量保证金像奖
民国９３年第三届杰出中小企业家金质成就奖
民国９３年度全国优质企业商品满意金鼎奖
民国９３年度金优良商品企业国宝奖
民国９５年顾客满意度金质奖
民国９５年台湾优良商品企业认证
民国９５年中华民国第七届杰出中小企业家金典奖
民国９５年冈山镇台湾土产羊肉料理店家认证
民国９５年冈山羊肉文化节暨箩筐会「创意羊肉米粉料理王」优等
民国９６年冈山羊肉文化节暨箩筐会「箩筐羊肉套餐」创意料理竞赛第二名
民国９８年中华民国二十一世纪经贸拓展协会－消费者金字招牌奖
民国９８年中华民国二十一世纪经贸拓展协会－顾客满意金质奖
民国９９年冈山镇羊肉文化节暨箩筐会系列活动－健康美味‧羊羊得意厨艺大赛 最佳创意奖
民国１００年ＴｒａＮｅｗｓ－台湾百大餐厅
民国１００年台湾优良企业质量奖委员会－台湾优良企业质量奖
【主厨推荐】
明德羊肉店颠覆传统的经营方式，多样化菜色经营是明德羊肉店的特色，
也是最具吸引力的卖点名店，店内有三位大师傅驻店，她们手艺更是好的没话说。
不论是自创推荐私房菜：菠萝羊肉、红烧羊肉、宫保羊肉、青椒羊肉、酸菜羊肉、
酸菜羊杂、水晶羊羹、红油羊筋、糖醋羊排、黑胡椒羊肉、九层塔炒肚、栗子羊肉、
醉羊蹄等等，或招牌菜色：沙茶羊肉、葱爆羊肉、苦瓜羊肉、麻油羊肉、白片羊肉、
凉拌肚丝、五香羊腱、白切羊三层肉，
或是特色料理：麻油羊髓、现烤羊排、三杯羊肉、滋补羊仙果等。
当归汤底：羊肉汤、羊焢肉汤、羊大骨汤、羊排骨汤、羊筋汤、羊杂汤、
羊脚筋汤、羊骨髓汤、带皮羊肉汤，或是火锅：原汁带皮／排骨羊肉火锅羊肉炉、
药膳带皮／排骨羊肉火锅羊肉炉等，还有主食：羊肉米粉汤／面汤、
羊肉炒饭／面／米粉、羊肉烩饭／面／米粉等等，每月都会推出新的菜色，
道道都是令人回味无穷的好料理，希望你们有空来冈山明德羊肉品尝，
顺便带些全羊的伴手礼，自用送礼两相宜。
【主人心事】
辛勤工作的女老板－金钟小姐，以前也曾是一般的上班族，但为了家族事业能永续经营，
才放下手边的工作投入羊肉店的经营；这么多年来，她精湛的厨艺虽然让店里的生意川流
不息，也有许多有心人士想要向金钟小姐学习厨艺，但自我要求严格的她总希望来上门学
厨艺的人能够是像她一样会要求自己，鞭策自己不断进步的人，这么才能对客人负责、对
自己负责，她也欢迎真正的有心人来和她学厨艺，让她能把自己的独门厨艺接续下去，让
更多的客人都能享受到冈山明德羊肉的美味餐点。
【冈山羊肉美食推荐】
★热门招牌‧祖传冈山羊肉炉
如何选购：
（１）羊肉部位：「带皮羊肉」、「羊排骨」二种任选
（２）火锅汤底：「当归药膳汤底」、「原汁红烧汤底」二种任选
（３）羊肉炉内容：羊肉部位、火锅汤底、高丽菜、金针菇、玉米、米血、蕃茄、小鱼丸、冻豆腐
选购羊肉炉时，如果不要蔬菜配料，则服务人员会帮您多加些羊肉部位
羊肉炉吃法：不用再另外加水，汤汁比例已经调配好，直接加热即可享用。
（４）每份３００元（真空包装，可附手提礼盒，赠送亲友最大方）
★招牌菜 ★私房菜
沙茶羊肉 菠萝羊肉
葱爆羊肉 红烧羊肉
葱爆羊筋 宫保羊肉
苦瓜羊肉 糖醋羊排
麻油羊肉 铁板羊肉
黑胡椒羊肉
酸菜羊肉
酸菜羊杂
九层塔炒肚
★凉拌菜 ★特色料理
水晶羊羹 现烤羊排
红油羊筋 麻油羊髓
凉拌羊肚 三杯羊肉
五香羊腱 滋补羊仙果
白片羊肉 麻油羊肝
白切三层肉 炒骨髓
青椒羊肉
★汤类
羊大骨汤
羊排骨汤
羊肉片汤
当归羊肉汤
羊脚筋汤
羊杂汤
带皮羊肉汤
羊骨髓汤
