台南丰发黑轮鱼浆当地不可错过的美食火锅
当地小吃
2015-03-24 11:41:48
近台南海安路的丰发黑轮，在地超过７５年历史，坚持纯手工制作、不添加防腐剂，以各式新鲜旗鱼、鲨鱼等现捕鱼货手打鱼浆，做出各式鲜美生鱼浆、新奇创意黑轮、天妇罗、手工丸子，适合成为中秋烧烤烤肉、春节年菜火锅伴手礼等桌上佳肴。
营业电话：06-2223805、0929-268858
传真号码：06-2228271
营业地址：台南市中西区正兴街90号（邻近海安路）
招牌旗鱼黑轮‧各式黑轮专卖
丰发黑轮７５年招牌旗鱼黑轮，是选用一～四年的成年旗鱼新鲜纯手工现做，炸至金黄色的旗鱼黑轮，不仅色香味俱全、口感扎实，而且撒点胡椒盐更美味，口感尽是纯手工鱼浆鲜味，中秋节烤肉或是过年围炉都是桌上佳肴。
招牌旗鱼天妇罗‧手工甜不辣
招牌旗鱼天妇罗、鲨鱼天妇罗（甜不辣）……，想要吃到好吃而且食材质量一等一的天妇罗、甜不辣，丰发黑轮在地７５年的质量信用，是不错的选择，而且丰发黑轮店的天妇罗也专售中北部各大优质餐厅。
人气排行榜
左图：九层塔黑轮。
右上：鱼粽（甜不二）。
右下：起司烧。
以上均为宅配人气排行榜。
新品推荐
左上：招牌旗鱼饼。
左下：炸蛋。
右上：花枝渔火。
右下：高丽菜卷＋香菇肉卷。
台南中秋节烤肉食材宅配‧黑轮甜不辣丸子推荐
招牌旗鱼黑轮、天妇罗、九层塔黑轮等等，都是选自成年旗鱼新鲜现做，每条手工新鲜黑轮份量十足。除此，店内也提供外地客人鱼浆产品和熟食黑轮宅配服务。
【丰发黑轮的故事】鱼浆老店ＶＳ.创意新黑轮
第一代 挑鱼高手
第二代 做手工鱼浆佼佼者
第三代 新式创意黑轮发起者
台南７５年鱼浆老店──丰发黑轮鱼浆，为了让消费者吃到纯鱼浆产品，顶着硕士光环的第三代老板和太太
两个人皆辞去科技业高薪工作跑回家做黑轮。丰发黑轮第一代阿公是挑鱼高手，第二代擅于制作鱼浆，第三代
蔡老板将父母亲以「生鱼片等级」的鱼肉打成的鱼浆做成创意产品。靠着老师傅的手力和阿公传承的青斗石，
将新鲜鱼肉绞碎打泥，靠着鱼鲜代替添加物，因为使用好的渔获，虽然单价较高，但仍吸引很多人批货购买。
为了服务更多消费者，减低中盘商加诸在消费者身上的费用，加上对于鱼浆传统产业坚持，为此第三代传人
蔡老板夫妻俩人不认命、不服输，要闯出一番成绩给上一代看，因此咬紧牙根在经济不景气的年代设立门市，
蔡老板的妻子更是勤跑百货和购物台打开通路，成为蔡老板全世界唯一支持他理念的推手。
第三代蔡老板说，他们夫妻俩希望让更多人知道，什么才是真正的鱼浆原味，因此制作创意黑轮，像是有包
米饭的「甜不二」，更是申请专利防止仿冒，还有咬下旗鱼黑轮的同时就可尝到起司牵丝快感的「起司烧」，
以及九层塔入馅的九层塔黑轮等等创意黑轮，都是他们的手路功夫。
而因为自己特别注重食安健康，因此在黑轮成形使用的油品，更是全程使用芥花油，为的就是让消费者吃的
放心、安心。从鱼浆、黑轮、天妇罗到手工丸子等等食材，丰发黑轮店已经在全省以实在口碑和良好服务态度
在第三代开始打出知名度，每逢春节、中秋等节庆总是供不应求。第三代蔡老板说，他和太太所坚持的一切，
就是希望能让内行的消费者吃到安全健康的产品，就是这样一个单纯的信念，让他们夫妻俩坚持下去。
【营业时间】
下午１４：００～晚上２１：００
★每周三店休
【来店内用】
关东煮：单价９元
现做旗鱼黑轮
现做旗鱼天妇罗
现做九层塔黑轮
鱼粽（甜不二）──草地状元推荐包鱼饭
鲑鱼泡饭
鲑鱼卵泡饭
鲑鱼亲子丼泡饭
茶泡饭
荞麦冷面
综合生鱼片盖饭
鲑鱼亲子盖饭（鲑鱼生鱼片和鲑鱼卵）
综合生鱼片
鲑鱼生鱼片
海鲡生鱼片
【宅配服务／每盒３００ｇ】
★宅配必买排行榜
招牌旗鱼黑轮
招牌旗鱼天妇罗
九层塔黑轮
起司烧
鱼粽（甜不二）
花枝渔火
招牌旗鱼浆
花枝浆
★熟食类 ★新品类
招牌旗鱼黑轮 （以高级生鱼片等级旗鱼制作） 招牌旗鱼饼（黑旗鱼＋黑猪肉）
招牌旗鱼天妇罗（以高级生鱼片等级旗鱼制作） 黑旗鱼龙骨
鲨鱼黑轮 （原味黑轮） 花枝渔火 （鱼浆包花枝）
鲨鱼天妇罗 （甜不辣） 炸蛋 （鱼浆包水煮蛋）
牛蒡黑轮 （牛蒡＋旗鱼浆） 米黑轮 （旗鱼浆＋池上米）
九层塔黑轮 （九层塔＋鱼浆） 香菇烧 （南投埔里大香菇包旗鱼浆、猪绞肉、蔬菜）
起司烧 （内藏起司）
咖哩黑轮 （咖哩＋鱼浆）
鱼粽 （又叫做甜不二；黑鲨鱼浆＋池上米）
招牌旗鱼丸 （旗鱼浆手打丸子）
香菇肉卷 （内馅为瘦肉＋香菇＋葱花＋旗鱼浆；外皮以海苔＋豆皮制作）
高丽菜卷 （一盒四条；顶级高山清脆高丽菜＋猪肉＋旗鱼浆）
花枝丸 （顶级花枝浆制作）
★生食类
招牌旗鱼浆
虱目鱼浆
黑鲨鱼浆
花枝浆
白旗鱼浆
各类鱼浆 （欢迎来电洽询）
各类手工丸子 （欢迎来电洽询）
